こんにゃく作り-その72007年10月03日 19時44分31秒

こんにゃく作り

グツグツとジュース状のこんにゃく芋が煮立って少し透き通るようになったら火から下ろし、お湯で溶かした精製ソーダ(炭酸ナトリウム)を入れます。

こんにゃく作り-その82007年10月03日 19時49分21秒

こんにゃく作り

精製ソーダを入れたら直ちにまんべんなく絶えずかき混ぜます。そうすると徐々にこんにゃくのように固まってきます。

こんにゃく作り-その92007年10月03日 19時51分07秒

こんにゃく作り

固まってきたら、表面を手に水をつけて滑らかにします。
表面がきれいになりましたら水を張った桶などに鍋底をつけて冷まします。
ある程度冷めたらこんにゃくを適当な大きさに切り、煮立ったお湯でゆでます。

こんにゃく作り-その102007年10月03日 19時55分45秒

出来上がったこんにゃく

20~30分ほど煮たら、こんにゃくを引き上げて清水にさらして出来上がり!です。
この出来立てのこんにゃくを早速試食させていただきました。山椒の入ったあたらしやさん特性の味噌をつけて食べさせてもらいましたが、お味の方はというと、もう絶品でした。