こんにゃく作り-その7 ― 2007年10月03日 19時44分31秒
グツグツとジュース状のこんにゃく芋が煮立って少し透き通るようになったら火から下ろし、お湯で溶かした精製ソーダ(炭酸ナトリウム)を入れます。
こんにゃく作り-その8 ― 2007年10月03日 19時49分21秒
精製ソーダを入れたら直ちにまんべんなく絶えずかき混ぜます。そうすると徐々にこんにゃくのように固まってきます。
こんにゃく作り-その9 ― 2007年10月03日 19時51分07秒
固まってきたら、表面を手に水をつけて滑らかにします。
表面がきれいになりましたら水を張った桶などに鍋底をつけて冷まします。
ある程度冷めたらこんにゃくを適当な大きさに切り、煮立ったお湯でゆでます。
こんにゃく作り-その10 ― 2007年10月03日 19時55分45秒
20~30分ほど煮たら、こんにゃくを引き上げて清水にさらして出来上がり!です。
この出来立てのこんにゃくを早速試食させていただきました。山椒の入ったあたらしやさん特性の味噌をつけて食べさせてもらいましたが、お味の方はというと、もう絶品でした。
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