かわらしま日記－南信州・大鹿村

マドレーヌといえば、お菓子作りを始めたばかりの頃に
一度は作るであろう焼き菓子。

何も考えずにレシピ通りに作れば
全卵、砂糖、小麦粉、溶かしバターを順に混ぜて型に流しオーブンで焼くだけなので作業的には楽だから難易度も低い。

そうやってあまり考えずに焼いたマドレーヌは味は良いが、
キメはそんなに細かくなく気泡が入っていたりして
食感もパサつき気味。

キメは細かく日にちが経ってもしっとりとしたマドレ-ヌが作りたくて
日々、レシピを変え試作を繰り返している。

シンプルな菓子ほど難しいと実感する日々。